2024년 11월 5일, 은평여성인력개발센터
양식브런치메뉴과정 치킨 치아바타 이야기 입니다.

인문학적 관점에서 요리를 들여다보는 이번 편에서는 이탈리아의 감성과 미국식 치킨의 만남, 치킨 치아바타 샌드위치를 탐구해 보려 한다. 이탈리아의 전통 빵, 치아바타와 바삭한 치킨이 어떻게 샌드위치로 완벽하게 어우러지는지 그 뒷이야기를 함께 알아보자.
치아바타란 무엇인가?
치아바타는 이탈리아에서 탄생한 납작한 형태의 빵으로, 약간의 구수함과 쫄깃한 식감을 자랑한다. 흔히 생각하는 바게트나 식빵과는 달리, 치아바타는 약간의 공기를 품은 독특한 식감이 특징이다. 이 빵이 어떻게 미국식 치킨과 만나 치킨 치아바타 샌드위치로 변신했을까?
- 이탈리아의 낭만적인 빵, 치아바타의 탄생 배경 : 치아바타는 1982년에 이탈리아 베네토 지방에서 탄생한 빵이다. 당시 미국에서 수입된 바게트의 인기가 치솟자 이에 맞설 이탈리아 빵으로 개발되었다. 납작하고 넓은 모양이 마치 신발 슬리퍼와 닮았다 하여 ‘치아바타’라는 이름이 붙여졌다.
- 현대적인 해석을 입은 치아바타의 진화 : 치아바타는 현재 다양한 해석과 조합으로 발전해 왔다. 버터나 치즈를 곁들인 버전, 허브를 섞은 버전 등 여러 가지 방식으로 응용되며 새로운 요리의 소재로 자리 잡았다. 그런 변화 과정에서 치킨과의 조화도 시도되었다.
치킨이 사랑받는 이유, 문화마다 다르다
치킨은 세계 여러 나라에서 사랑받는 요리다. 미국식 프라이드치킨이 가장 잘 알려졌지만, 나라마다 치킨을 조리하는 방식과 그 의미는 조금씩 다르다. 이탈리아 역시 치킨을 즐겨 먹지만, 그 방식은 미국과 사뭇 다르다.
- 미국식 프라이드치킨의 유래 : 미국식 프라이드치킨은 남부 흑인들의 요리법에서 비롯되었다. 바삭한 튀김옷을 입혀 기름에 튀기는 방식은 18세기부터 이어져 온 전통이다. 이 독특한 조리법이 전 세계로 퍼져나가면서 치킨은 전 지구적 음식이 되었다.
- 이탈리아에서의 닭 요리와 그 특색 : 이탈리아에서는 닭을 주로 로스트나 스튜 방식으로 조리한다. 올리브 오일과 허브를 사용하여 담백하면서도 깊은 풍미를 살리는 것이 특징이다. 미국식 치킨과는 달리, 튀김보다는 천천히 구워내는 방식으로 즐긴다.
치킨과 치아바타가 만나는 순간
치킨과 치아바타가 하나로 어우러지는 순간은 이색적인 조합이면서도 놀라운 조화를 이룬다. 이탈리아 빵과 미국식 치킨이 만나면서 새로운 샌드위치가 탄생한 셈이다.
- 누가 이 조합을 처음 생각했을까? : 치킨과 치아바타의 조합은 두 가지 문화의 결합을 상징한다. 누가 정확히 이 아이디어를 처음 제안했는지 알 수는 없지만, 미국과 이탈리아의 문화적 교류 속에서 탄생한 조합이라는 점은 분명하다.
- 치킨 치아바타, 이탈리아풍 샌드위치의 새바람 : 치킨 치아바타는 특히 21세기 들어 미국의 패스트푸드와 결합하면서 더욱 유명해졌다. 바삭한 튀김옷의 치킨과 쫄깃한 치아바타가 만나면서 이탈리아 샌드위치의 매력을 전 세계에 알리게 되었다.
치킨 치아바타 샌드위치 만들기
이제 직접 만들어보는 시간을 가져보자. 다음은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 치킨 치아바타 샌드위치 레시피다.
- 필요한 재료 준비하기 : 치아바타 빵, 닭가슴살 또는 닭다리살, 양상추, 토마토, 마요네즈, 허니머스타드, 양파 등을 준비한다. 필요에 따라 할라피뇨나 피클도 추가하면 좋다.
- 맛있는 치킨 치아바타 만드는 법, 단계별 설명 : 닭고기를 튀기거나 구워서 준비한 후, 치아바타 빵을 반으로 자르고 약간의 마요네즈와 머스타드를 바른다. 치킨을 올리고 그 위에 채소를 얹어 샌드위치를 완성한다.
풍미를 살리는 치킨 치아바타 꿀팁
치킨 치아바타의 맛을 한층 높이는 방법은 빵과 치킨의 맛을 조화롭게 맞추는 데 있다.
- 빵 고르기, 무엇이 중요한가? : 치아바타는 식감이 중요하므로 약간 바싹하게 구워주는 것이 좋다. 오븐이나 그릴에서 잠깐 데워 바삭하게 만든 후 사용하면 풍미가 한층 좋아진다.
- 양념의 조화, 치킨의 맛을 한층 높이는 법 : 치킨을 시즈닝할 때 다양한 허브를 사용하거나 핫소스를 약간 첨가하면 색다른 맛을 느낄 수 있다. 자기만의 양념 조합을 찾는 것도 재미있다.
이탈리아 감성을 한 입에, 치킨 치아바타
치킨 치아바타는 이탈리아의 빵 문화와 미국식 치킨이 결합한 대표적인 퓨전 요리다. 한 입 베어 물면 이탈리아의 낭만과 미국의 편안함을 동시에 느낄 수 있는 특별한 요리라고 할 수 있다. 직접 만들어보면서 두 문화의 맛을 경험해 보자.
레시피
재료 | 닭안심 100g, 로메인.루꼴라 약간, 적양배추 50g, 체다치즈 1개, 치아바타 1개, 마요네즈 2큰술, 유자차 2작은술, 홀그레인 머스타드 1작은술, 식용유 약간 <마리네이드> 소금 1/4작은술, 카엔페퍼,스리라차,물엿 1작은술, 올리브오일 2큰술, 후추,허브 약간 |
1 | 1. 닭고기는 칼등으로 두들겨 납작하게 만들어 주세요 2. 마리네이드 재료를 섞은 후 앞, 뒤로 골고루 발라서 30분 이상 두세요 3. 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 타지 않게 구워주세요 |
2 | 1. 로메인과 루꼴라는 물기를 잘 털어 주세요 2. 양배추는 곱게 채썰어 찬물에 담가두었다가 싱싱해지면 물기를 배주세요. |
3 | 1. 마요네즈, 유자차, 홀그레인머스타드를 섞어 일부를 양배추에 넣고 버무려주세요 2. 나머지는 빵에 발라주세요 |
4 | 빵 -> 체다치즈 -> 양배추 -> 닭고기 -> 로메인+루꼴라 -> 빵 순서대로 재료를 조합한 후 종이포장을 하세요 |
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